Formado nas categorias de base do América-MG e do Cruzeiro (clube pelo qual estreou profissionalmente em 2021), Vitor Roque foi comprado pelo Athletico-PR em 2022 – naquele ano, fez sete gols em 36 partidas. Já em 2023, ajudou o clube curitibano na conquista do título estadual e na campanha do vice da CONMEBOL Libertadores, terminando a temporada com 21 bolas na rede e oito assistências.

O faro de gol e a precocidade chamaram a atenção de alguns dos maiores times da Europa, entre eles o Barcelona-ESP, que o contratou em julho de 2023. Apresentado à equipe catalã no começo de 2024, o Tigrinho disputou 16 partidas e marcou duas vezes pelo Barça. Emprestado ao Bétis-ESP em agosto do ano passado, marcou sete gols em 33 confrontos válidos pela temporada atual.

Vitor Roque acumula convocações para as Seleções Sub-20 e Sub-23 do Brasil. Em 2023, foi chamado pela primeira vez para defender a Seleção Principal e participou do amistoso contra o Marrocos.